材料

份量/ 4人份

  • Basmati印度長米 .......... 1杯
  • 水 .......... 2杯
  • 橄欖油 .......... 少許
  • 薑/ 切末 .......... 1/2湯匙
  • 大蒜/切末 .......... 1/2湯匙
  • 青椒/切丁 .......... 1顆
  • 青豆 .......... 15顆
  • 紅蘿蔔/切丁 .......... 2顆
  • 白花椰菜 .......... 1-2顆
  • 辣椒/切片 .......... 1條
  • 白酒 .......... 適量
  • 優格 .......... 10湯匙
  • 溫牛奶 .......... 100ml
  • 番紅花 .......... 1小撮
  • 香菜/剁碎 .......... 1把
  • 薄荷葉/剁碎 .......... 1把

香料1

  • 肉桂棒/切段 .......... 1根
  • 丁香 .......... 4個
  • 胡荽籽 .......... 1小撮
  • 小豆蔻 .......... 10顆
  • 小茴香籽 .......... 1湯匙

香料2

  • 胡荽粉 .......... 1茶匙
  • 胡荽籽 .......... 1小撮
  • 茴香粉 .......... 1½茶匙
  • 丁香粉 .......... 1茶匙
  • 印度薑黃粉 .......... 1½茶匙
  • 印度辣椒粉 .......... 2茶匙(依照自己吃辣的口味而定)

做法

準備:鍋內放入水,以大火將米煮三分鐘後,水瀝乾後備用。

1. 少許油熱鍋,放入香料1(肉桂棒等)的食材, 隨後加入薑與大蒜。

1. 少許油熱鍋,放入香料1(肉桂棒等)的食材, 隨後加入薑與大蒜。

2. 依序放入青椒、青豆、紅蘿蔔、花椰菜與腰果後繼續拌炒。 3. 繼續加入香料2與辣椒後,再加少許白酒。

2. 依序放入青椒、青豆、紅蘿蔔、花椰菜與腰果後繼續拌炒。
3. 繼續加入香料2與辣椒後,再加少許白酒。

4. 加入優格5湯匙,取出一些佐料備用,剩下佐料加入另外優格5湯匙繼續拌炒,以適量鹽調味。(增加層次)

4. 加入優格5湯匙,取出一些佐料備用,剩下佐料加入另外優格5湯匙繼續拌炒,以適量鹽調味。(增加層次)

5. 溫牛奶先與番紅花混合調色,加入準備好的米拌勻上色,增添色彩。

5. 溫牛奶先與番紅花混合調色,加入準備好的米拌勻上色,增添色彩。

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6. 步驟5的米加入步驟4,再加入取出備用的蔬菜。

6. 步驟5的米加入步驟4,再加入取出備用的蔬菜。

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7. 撒上香菜與薄荷。

7. 撒上香菜與薄荷。

將鍋子放在另一個裝滿水的鍋子裡煮約30分鐘,讓鍋底有一些焦層(鍋巴),也可以放入烤箱以攝氏180度烤20-30分鐘。

將鍋子放在另一個裝滿水的鍋子裡煮約30分鐘,讓鍋底有一些焦層(鍋巴),也可以放入烤箱以攝氏180度烤20-30分鐘。

8. 盛盤後可再撒上薄荷葉裝飾即可。

8. 盛盤後可再撒上薄荷葉裝飾即可。