來自泰國北方的阿泰老師,這次要帶來真正的泰國家鄉味。去過清邁的朋友,一定對街頭陣陣飄香的咖哩雞湯麵念念不忘,兩種口感的麵條,香嫩可口的雞腿,散發泰北特殊香料氣味的湯頭,讓人一吃就愛上。泰北料理因為地理位置關係,較少有椰奶入菜,口味也偏鹹辣,加上經常使用當地特殊香料,吃起來味道讓人特別有記憶點,也很下飯。


授課老師:阿泰

十歲就跟著媽媽移居台灣的阿泰,有著泰國型男的帥氣外型,不僅中文一流,甚至說台語也通喔(因為需要常常上菜市場吧)。畢業於實踐大學設計研究所的阿泰,原為髮型設計師,後來因燒得一手朋友們都讚不絕口的好菜,開始在廚藝學校教大家做泰國料理,並曾擔任「kiki Thai」與「饗泰多」餐廳的廚藝顧問。現擔任「MAMA THAI 11」私廚餐廳主廚。

 課程內容:

  • 咖哩雞湯麵

    這道泰北口味的咖哩雞麵,相傳是從雲南回教徒傳入,最初是只有香料的雞湯麵,傳到泰北後變成濃郁的咖哩基底。黃色雞蛋麵分別用煮和炸,做出兩種 軟、脆衝突口感,搭配添加了黑荳蔻香料熬煮的黃咖哩湯底,是去過清邁旅行後都會懷念的口味。

  • 番茄辣肉醬

    辣醬是泰國特色料理,不是配角,而是主菜。此道肉醬和其他泰式辣醬一樣,需要搭配汆燙與生鮮的蔬菜一起享用,而且菜的種類越多越好。。除此之外,也適合和米飯、麵包等麵食一起上桌。

  • 香草烤鹽魚

    魚肚裡塞入香蘭葉等香料,以鹽裹起,用炭火慢慢烤熟,吃時沾上海鮮醬,濃重的口味,再配上木瓜絲和一碗乾米線,是泰北人坐在小吃攤上最道地吃法。阿泰要教大家在家重現這道好吃的東北味。

  • 后咖哩炒時蔬 

    這是道源自泰國北部蘭納(Lan Na)地區的菜色,后(โฮะ [ho] )為北方語裡的「什錦」,意思是把各類隔夜咖哩與蔬菜料理成一道菜餚。北方菜的特色是口感要多樣化才美味,不論是隔夜菜或家人喜好的青菜,都可以隨意的組合。

課程日期:
2019/03/21(四)13:00-16:00

2019/03/27(三)13:00-16:00

課程費用:每堂課NT. 2,500 /人

課程方式:

課程以示範為主,會提供完整餐點給每位同學。

※若當場吃不完,建議自備保鮮盒盛裝回家。

※食材依季節彈性調整

 我要報名