從4F出發,歷經出版泰國菜料理書、在各個料理教室教授課程,到擁有屬於自己的私房餐廳,阿泰老師在料理路程上不曾停歇。終於,我們等到阿泰老師重回4F與大家分享他最愛的家鄉菜。第一堂課,要與大家分享的是阿泰私廚受到許多人喜歡的泰北香料香腸課程。

 

師資:阿泰

十歲就跟著媽媽移居台灣的阿泰,有著泰國型男的帥氣外型,而且不僅中文一流,甚至說台語也通喔(因為需要常常上菜市場吧)。畢業於實踐大學設計研究所的阿泰,原為髮型設計師,後來因燒得一手朋友們都讚不絕口的好菜,開始在廚藝學校教大家做泰國料理,並曾擔任「kiki Thai」與「饗泰多」餐廳的廚藝顧問。現擔任「MAMA THAI 11」私廚餐廳主廚。

 

課程內容:

 ★泰北香料香腸

這道來自泰國東北的香料香腸,與台灣人熟悉的香腸口味不同,除了豬肉,還加入大量泰國料理裡常用的香料,是口味非常清爽的豬肉料理。吃時不論是烤熟或香煎,搭配高麗菜或嫩薑食用,口味更是特別。

 

酥炸空心菜鮮蝦沙拉

第一次吃這道料理時,完全猜不出是哪種蔬菜做的,香酥脆的口感,與我們吃慣的空心菜完全不同,搭配鮮蝦和獨特的醬汁調味,讓人完全著迷。

 

蘭納青辣椒醬

泰國北部地區稱為蘭納,代表百萬畝田的意思,用青辣椒所做的辣醬,是蘭納地區的代表菜色之一。

泰國人的飲食文化與辣醬息息相關,它是餐桌上的主食,而不只是佐餐用的沾醬。每餐都會有不同材料製成的辣醬,並以辣醬為主題發想搭配的菜色,這樣才是道地的泰國料理思想。此辣椒醬搭配新鮮、蒸熟或川燙的蔬菜,再加上烤過或炸熟的肉類最對味。

 

★酸辣豬肉軟骨湯

源自泰國東北伊參地區的菜色,其受歡迎的程度不亞於酸辣蝦湯。雖然湯頭看起來清澈,靠著乾辣椒的辣味以及烤糯米末和九層塔的香氣,喝起來卻是酸辣又過癮。原文菜名伊參語直譯為好喝的豬軟骨湯,菜名如此有自信又直接,可見一定是好喝的!

課程日期:2019/01/24(四)13:00-16:00

課程費用:每堂課NT. 2,500 /人

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