春節前後,經常可在市場菜攤上看到「蒜薹」,台語稱為「蒜仔花」,跟我們熟知的「青蒜」(蒜苗)和大蒜(蒜頭)其實是同一種植物。

「青蒜」是大蒜幼苗發育到一定時期、有著柔嫩莖葉的青苗,具有蒜的香辣味道,用來炒菜、涼拌都很合適;待蒜苗老化,從大蒜中抽出的花莖即為「蒜薹」。初春採收完蒜苗和蒜薹,入夏後大蒜便會成熟,6月葉枯時挖取出底部的球莖,就是蒜頭囉

 新鮮蒜薹在蒜苗已過旺季、新蒜出土前最為脆嫩,約在農曆春節前後到清明前上市。外觀粗直渾圓,富含纖維質,雖然聞起來有股蒜香,但吃起來只有一點點辛辣,搭配臘肉、香腸或與牛、豬、蝦仁清炒,口感脆嫩、清甜可口,十足美味!

這次李璐老師特地選在蒜薹新鮮上市的時節與大家分享三種蒜薹料理,不管是醃漬、清炒,還是做成水餃,都非常好吃。加上老師拿手的港點百花鑲油條與非常下飯的五彩蒼蠅頭兩道料理,要讓大家年後依舊吃飽吃好!


授課老師:李璐

課程內容:

  • 百花鑲油條

  • 五彩蒼蠅頭

  • 蒜薹三味:醃蒜薹(每人可帶回一小罐)、蒜薹水餃 、蒜薹炒肉絲

課程日期:

2019/03/15(五)14:00-17:00

2019/03/24(日)14:00-17:00

課程費用:每堂課NT.2,500 /人

課程方式:

課程以示範為主,會提供完整餐點給每位同學。

※若當場吃不完,建議自備保鮮盒盛裝回家。

※食材依季節彈性調整 

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