材料
份量 : 3人份
- 蔾麥 .......... 1杯
- 雞高湯（可用水代替） .......... 2杯
- 米茄/切丁（搓上鹽巴並放置一旁等出水後將水分擠出） .......... 2顆
- 橄欖油 .......... 2湯匙（1湯匙15c.c.）
- 芹菜/切丁 .......... ½根
- 洋蔥/切丁 .......... 1顆
- 蕃茄/切丁/去皮去籽 .......... 150g
- 砂糖 .......... 1茶匙
- 白酒醋 .......... 60ml
- 松子 .......... 2茶匙
- 去籽黑橄欖 .......... 50g
- 酸豆 .......... 10g
- 葡萄乾 .......... 1湯匙
- 羅勒 .......... 適量
- 橄欖油 .......... 2湯匙
做法
1. 鍋中加入1湯匙橄欖油加熱並將蔾麥炒乾。
2. 加入雞高湯及鹽巴並煮至沸騰後轉小火蓋鍋蓋煮10-15分鐘 ( 注意汁是否收乾 )。熄火悶10分鐘後用叉子將蔾麥拌鬆。
3. 以橄欖油與洋蔥炒至金黃色，加入蕃茄,芹菜,糖,松子,酸豆,黑橄欖,醋及葡萄乾。小火煮10分鐘並不時地攪拌。
4. 以橄欖油（2湯匙）與茄子煎至金黃色後濾掉多於油份並加入步驟3。
5. 全部材料加在一起，以羅勒裝飾即完成。
