中國有八大菜系,鲁菜、川菜、粤菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,提到川菜,以成都菜和重慶菜爲代表,而魯即是山東,為宮廷最大菜系,粵菜由廣府、客家、潮汕組成,湘菜講求香鮮、酸辣,擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。煨分為紅煨與白煨,代表菜之一:剁椒魚頭又以湘潭最出名,以魚頭的鮮美搭配辣椒的辣口,風味獨特,又有鴻運當頭和開門紅的別稱。

 

來自北京的朱靜老師,自小承繼了大江南北各式美食的薰陶,遵循傳統,帶來最道地的菜譜,她的名菜遊中國系列將帶各位到訪第一站:湘蜀之道~大紅,嚐完湘菜續往北京悠遊在巷弄胡同間,聽個京韻大鼓,坐下來品嘗仿膳京醬肉絲、香酥蔥油餅…,再訪四合院來份好吃的紅豆糕餅。

 

最後一站,松花江畔~瑞雪兆豐年。冷冷的冬日最適合吃酸白火鍋,朱靜老師除了教學正統東北酸白菜、白肉、汆丸子、高湯製作…還有香酥雲絲餅與拔絲地瓜,引領大家以舌尖走遍中國八大菜系。

  • 授課老師:朱靜

  • 法國藍帶餐飲學院東京分院甜點高級畢業

  • 英國City&guilds咖啡證書

  • 東京空也果子店學習

  • 派對餐點與餐桌擺盤設計

  • 特長:中式、日式料理研修多年

  • 法國料理教室研修

  • 義大利料理系列課程研畢


第二站:北京胡同裡的故事~京韻大鼓

  • 仿膳京醬肉絲

  • 一把香蔥~香酥蔥油餅

  • 砂鍋海鮮什錦燴

  • 四合院的甜點事兒~好吃的紅豆糕餅

上課時間:12/16(日) 10:30-13:30

費用:2,500/一人 


名菜遊中國,第三站:松花江畔~瑞雪兆豐年

  • 東北酸白菜製作(帶回半顆)

  • 聖京酸菜白肉鍋(白肉製作、小丸子製作、高湯、各種沾醬搭配)

  • 香酥雲絲餅

  • 拔絲地瓜

 上課時間:01/03 (四) 10:30-13:30

費用:2,500/一人

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