中國有八大菜系,鲁菜、川菜、粤菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,提到川菜,以成都菜和重慶菜爲代表,而魯即是山東,為宮廷最大菜系,粵菜由廣府、客家、潮汕組成,湘菜講求香鮮、酸辣,擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。煨分為紅煨與白煨,代表菜之一:剁椒魚頭又以湘潭最出名,以魚頭的鮮美搭配辣椒的辣口,風味獨特,又有鴻運當頭和開門紅的別稱。

來自北京的朱靜老師,自小承繼了大江南北各式美食的薰陶,遵循傳統,帶來最道地的菜譜,她的名菜遊中國系列將帶各位到訪第一站:湘蜀之道~大紅,嚐完湘菜續往北京悠遊在巷弄胡同間,聽個京韻大鼓,坐下來品嘗仿膳京醬肉絲、香酥蔥油餅…,再訪四合院來份好吃的紅豆糕餅。

最後一站,松花江畔~瑞雪兆豐年。冷冷的冬日最適合吃酸白火鍋,朱靜老師除了教學正統東北酸白菜、白肉、汆丸子、高湯製作…還有香酥雲絲餅與拔絲地瓜,引領大家以舌尖走遍中國八大菜系。


授課老師:朱靜

  • 法國藍帶餐飲學院東京分院甜點高級畢業

  • 英國City&guilds咖啡證書

  • 東京空也果子店學習

  • 派對餐點與餐桌擺盤設計

  • 特長:中式、日式料理研修多年

  • 法國料理教室研修

  • 義大利料理系列課程研畢


第一站:湘蜀之道~大紅

課程內容:

  • 湖南剁椒醬製作  (可帶回一罐約200ml的剁椒醬回家)

  • 湘潭剁椒魚頭

  • 韶山毛家菜~紅燒肉

  • 乾鍋熗花菜

  • 燜花飯

課程時間:2019/02/27(三) 14:00-17:00

課程費用:每堂課NT. 2,500 /人

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第二站:北京胡同裡的故事~京韻大鼓

課程內容:

  • 仿膳京醬肉絲

  • 一把香蔥~香酥蔥油餅

  • 砂鍋海鮮什錦燴

  • 四合院的甜點事兒~好吃的紅豆糕餅

課程時間:02/24(日) 14:00-17:00

課程費用:每堂課NT. 2,500 /人

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課程方式:
 1.課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
 2.若當場吃不完,建議自備保鮮盒盛裝回家唷。

※食材依季節彈性調整