材料

份量/ 4人份

菠菜醬汁

  • 菠菜/取葉川燙 .......... 50g
  • 白酒醋 .......... 30c.c.
  • 玉米粉 .......... 10g
  • 吐司/切片 .......... 50g
  • 黑胡椒牛肉火腿/切片 .......... 5片
  • 紅酒醋 .......... 100c.c.
  • 蛋 .......... 4顆
  • 帕瑪乳酪/磨碎 .......... 10g

做法

1. 製作菠菜醬汁,將所有材料混合,以手提式攪拌機打至滑順。再將菠菜泥放入醬汁鍋內大火煮至濃稠,以海鹽與黑胡椒(材料外)調味。

1. 製作菠菜醬汁,將所有材料混合,以手提式攪拌機打至滑順。再將菠菜泥放入醬汁鍋內大火煮至濃稠,以海鹽與黑胡椒(材料外)調味。

2. 將吐司與黑胡椒牛肉火腿以攝氏170度烤25分鐘至火腿乾脆、吐司金黃即可備用。

2. 將吐司與黑胡椒牛肉火腿以攝氏170度烤25分鐘至火腿乾脆、吐司金黃即可備用。

3. 製作水波蛋,以湯鍋加熱兩公升的水,加入紅酒醋(白酒醋或任何其他醋都可以)。將蛋打入碗內,接著以非常輕之力道放入水中以小火煮至想要的熟度即可備用。

3. 製作水波蛋,以湯鍋加熱兩公升的水,加入紅酒醋(白酒醋或任何其他醋都可以)。將蛋打入碗內,接著以非常輕之力道放入水中以小火煮至想要的熟度即可備用。

4. 將所有材料裝盤即可。

4. 將所有材料裝盤即可。