材料

份量/ 4人份

  • 鮭魚/去皮去骨 .......... 400g
  • 青蘋果/ 切絲 .......... 1顆
  • 紅蔥頭/ 切片 .......... 1瓣
  • 酸奶 .......... 50g
  • 薄荷葉 .......... 5g

醃漬鹽

  • 粗海鹽 .......... 100g
  • 砂糖 .......... 50g
  • 檸檬/切片 .......... 1顆
  • 柳橙/切片 .......... 1顆
  • 茴香籽 .......... 10g

做法

1. 將醃漬鹽的材料混合,均勻地覆蓋在鮭魚上即可送入冰箱冷藏兩小時,接著取出,洗去表面海鹽。

1. 將醃漬鹽的材料混合,均勻地覆蓋在鮭魚上即可送入冰箱冷藏兩小時,接著取出,洗去表面海鹽。

擦乾後放進冰箱風乾約四小時即可備用。建議前天做完冷藏(可以放置一個星期左右)。

擦乾後放進冰箱風乾約四小時即可備用。建議前天做完冷藏(可以放置一個星期左右)。

2. 將步驟1所醃漬好的鮭魚切片盛盤,接著放上其餘材料,最後以海鹽與黑胡椒(材料外)調味即可。

2. 將步驟1所醃漬好的鮭魚切片盛盤,接著放上其餘材料,最後以海鹽與黑胡椒(材料外)調味即可。

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鹽漬鮭魚酸奶沙拉.jpg