哎呦原本其實是庖丁解牛啦,出自莊子《南華經》中的一則寓言,廚師藉由殺牛講述道家養生之道。這邊借來讓我們殺雞一下,希望大家也能熟能生巧不再看到「完整的雞」。開始大卸八塊囉!(磨刀)

庖丁解雞術-1.jpg

1. 胸面朝上,沿著大腿劃開。找到大腿與身體之間的關節軟骨後切下,兩隻棒棒腿就取下來囉。

1. 胸面朝上,沿著大腿劃開。找到大腿與身體之間的關節軟骨後切下,兩隻棒棒腿就取下來囉。

2. 將雞翻面,背面少肉的朝上,沿著中間脊椎劃開。從上面沿著骨肉慢慢劃開到大腿肉。腿肉取下完成!屁股朝上雞翅朝下,從中對切,接著將脊椎面切掉。

2. 將雞翻面,背面少肉的朝上,沿著中間脊椎劃開。從上面沿著骨肉慢慢劃開到大腿肉。腿肉取下完成!屁股朝上雞翅朝下,從中對切,接著將脊椎面切掉。

3. 切下兩邊雞翅,出現愛心形狀的雞胸。

3. 切下兩邊雞翅,出現愛心形狀的雞胸。

4. 胸部中間劃一刀,沿著骨肉之間小心劃開,兩片雞胸肉取下。

4. 胸部中間劃一刀,沿著骨肉之間小心劃開,兩片雞胸肉取下。

庖丁解雞術-6.jpg

這邊你會得到兩隻棒棒腿、兩塊腿肉、一對雞翅、一對完美的胸部。如果還是嫌麻煩,兩人就以手扒雞的方式享用吧!

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