我特別喜歡「被做甜點煩惱」,邊做邊把問題記錄下來,這種感覺棒透了!

甜點主廚Christophe,擁有法國與越南的成長背景,在到上海、臺灣工作前,曾於藍帶廚藝學院擔任資深主廚講師長達7年,踏入烘焙的世界長達25年,每一天都有源源不絕的熱情與創意,靈感一來的時候,喜歡以色鉛筆手繪腦中的甜點圖像,美味的滋味呼之欲出。

「做甜點這麼多年,會不會偶爾還是有疲乏的時候?」我們按奈不住好奇心問他。「反倒是投入的時間越來越多,因為做甜點是我最能專心的時候,我特別喜歡『被做甜點煩惱』,喜歡研究同樣的食譜卻做出不一樣的甜點的原因、巧克力醬的質地怎麼會跟上次不同、鮮奶油打發的程度為什麼失敗,邊做邊記錄下來,這種感覺棒透了!」Christophe說話時,有著神采飛揚的眼神與態度,深深打動著我們,相信他所做的甜點,絕對有帶給人幸福的魔力。


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