生活在台灣,一年四季我們有著各式味美可口的水果,無疑地擁有得天獨厚製作果醬的優越條件。依循季節變化製作不同新鮮果醬,彷彿將當時豐足之氣息全都熬煮在內,以耐心與愛心所灌溉的水果,再烹煮成果醬,層層幸福被凝結保存於一罐罐果醬裡,那是何等甜蜜感受。

有果醬女王稱號的克莉絲汀.法珀,在《果醬女王的經典果醬課》這本書中,一開始從器材選擇、烹煮方式到裝罐以及基本要點,像是水果、砂糖和檸檬汁的選擇與必要,都有清楚說明。另外當然還有兩百七十道完整詳盡食譜,從不同水果出發到選擇糖漬之種類與做法(果醬、蜜餞、果汁或庫利等相當多樣),每一道更備註加倍美味的搭配方法或讓成品更特別之小細節。

除此之外這本書讓人更興奮的是,打破對於果醬便是長時間熬煮的刻板印象,克莉絲汀.法珀的果醬製作方式掌握水果本身果膠,佐以適當的砂糖、溫度與浸漬時間,讓爐邊時間縮短,保留完美質地與琥珀色澤,呈現果醬特有之口感(有的甚至可以嚐到果肉,相當令人驚艷啊!)。

在家自己動手製作果醬,注意一些小訣竅就可以讓保存時間延長:選擇適當保存容器(可以先行消毒)、加入適量的糖(通常為水果量之三分之一)、充分時間的熬煮與趁熱裝罐,就可以享有最佳風味。感受手工果醬的迷人香氣,不必擔心化學添加物,輕鬆簡單將天然風味留存與延長,一年四季都能有獨特濃郁之幸福時刻。

果醬女王的經典果醬課.jpg

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